건강 백과
가장 소중한 우리가족의 건강을 지켜주는 봄빛 건강백과의 제안
트랜스지방산
작성일 : 2005-05-26
국내 식품업체들도 늦은 감은 있지만 비만과 심장병 등의 원인이 되는
트랜스 지방과 전쟁을 시작했다.더 이상 국민들을 속이면서 제품을 팔 수
없다는 것이 트랜스지방과의 전쟁에 뛰어든 기업들의 고백이다.
트랜스지방과의 전쟁에 가장 먼저 나선 기업은 국내 최대 프랜차이즈업체인
너시스. 닭고기 전문체인 BBQ 등 전국에 2500개 가맹점을 운영하고 있는
이 회사는 닭을 튀기는 데 사용하는 기름을 대두유 대신 올리브유로 바꾸기로
했다 고 25일 전격 선언했다.
◆ 트랜스지방산이란 = 웰빙 바람과 함께 햄버거와 피자, 팝콘, 기름으로
튀긴 치킨, 과자, 빵 등 이른바 패스트푸드가 건강 예찬론자의 도마에 오르고 있다.
이들 음식에는 '트 랜스지방산(Trans Fatty Acid)'이 대량 함유됐기 때문이다.
지방은 포화지방과 불포화지방으로 나뉜다. 대개 상온에서 굳는 기름은 포화지방,
액체 상태인 기름은 불포화지방이다. 포화지방은 동물성 지방에, 불포화지 방은
콩을 비롯한 식물성 지방에 많다. 그런데 상온에서 액체 상태인 식물성 지방에
수소를 첨가해 인위적으로 굳힌 기름이 있다. 이를 '경화유'라고 부르 며
패스트푸드를 만들 때 많이 쓴다. 경화유는 값이 싸고 음식을 딱딱하고 보기 좋게,
스낵용으로 간편하고 먹기 좋게 하는 효과가 있어 사용량이 급증했다 .
문제는 경화유를 만드는 과정에서 자연계에는 없는 트랜스지방이 생겨나고
비만은 물론 심장병과 암의 원인이 된다는 것이다.
